近期休閑食品的零售領(lǐng)域風(fēng)起云涌，2月8日鹽津鋪子在深交所正式掛牌上市。而三只松鼠CEO章燎原在2月5日的內(nèi)部講話中宣布砸掉蘇州門店，停開南通店，大有上世紀(jì)80年代張瑞敏怒砸冰箱鑄就海爾品質(zhì)一般。這些年休閑零食開始顯現(xiàn)寡頭割據(jù)之勢，并伴隨電商大潮形成個性鮮明的新零食新零售態(tài)勢。

互聯(lián)網(wǎng)零食大戰(zhàn)

2016年雙十一，三只松鼠全渠道銷售5.08億(天貓店4.35億)，百草味全網(wǎng)銷售2.52億，良品鋪子全網(wǎng)銷售1.53億，僅僅一天，三家零食電商的銷售額就突破了9.13億的規(guī)模。雙十一僅僅是一個縮影，各家零食企業(yè)都在進(jìn)行全渠道的布局。

在激烈的市場競爭大背景下，三只松鼠、百草味和良品鋪子等零食企業(yè)進(jìn)行了不斷的創(chuàng)新，顛覆了國人對休閑食品消費習(xí)慣。在線上線下高度融合的大環(huán)境下，零食大戰(zhàn)也由跑馬圈地進(jìn)入到體驗與文化融合的第二階段。

三只松鼠品牌IP之路

2016年三只松鼠年銷售額突破55億，凈利潤達(dá)2.63億，擁有3100名員工，4000萬用戶，以及超過35萬平米的倉儲。去年9月30日，三只松鼠第一家線下店“三只松鼠投食店”在蕪湖開業(yè)，開業(yè)一個月銷售額達(dá)240萬。據(jù)悉，2017年三只松鼠要開100家線下店，不知道這一開店隨著章掌門的“砸店事件”是否受到影響。

據(jù)知情人士透露，三只松鼠開線下店只是戰(zhàn)略中的一環(huán)，而未來最大的戰(zhàn)略是要做IP。在動漫、電影、影視劇等方面三只松鼠已經(jīng)進(jìn)行了不少投入，“松鼠小鎮(zhèn)”是包含吃喝玩樂美在內(nèi)的連鎖化小型商業(yè)綜合體，其將完整的呈現(xiàn)IP形象，以此實現(xiàn)IP到產(chǎn)業(yè)的連接，完成商業(yè)變現(xiàn)。未來三只松鼠的發(fā)展路徑將是通過品牌IP、線上銷售、線下體驗，貫穿三只松鼠“萌”文化。

百草味品牌戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型之路

百草味成立于2003年，是由休閑食品的生產(chǎn)加工和貿(mào)易延伸而來的零食商。2010年年底入駐天貓商城，2016年8月，百草味與中國棗業(yè)第一集團(tuán)好想你達(dá)成并購協(xié)同戰(zhàn)略。通過線上線下有成效的運營整合，從而讓好想你成為“傳統(tǒng)轉(zhuǎn)型電商”的成功案例。

過去的2016年是百草味的品牌戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型關(guān)鍵一年，百草味推出抱抱果、仁仁果等產(chǎn)品，定位時尚、個性的年輕人。未來百草味將繼續(xù)深化“趣味”文化思想，未來也將繼續(xù)走IP化爆款路線。而今年的年貨節(jié)上，百草味強調(diào)“年輕化”，邀請楊洋等人氣偶像代言，打造禮盒爆款。

良品鋪子互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)移之路

從2006年武漢第一家實體店開始，良品鋪子逐漸進(jìn)軍江西、湖南、四川、河南市場，現(xiàn)有線下門店2100多家。

2012年良品鋪子組建電商團(tuán)隊并在次年注冊獨立電商公司，在組織、人員、資源和渠道上進(jìn)行全方位拓展，并采用“價格戰(zhàn)”迅速占領(lǐng)市場。2015年良品鋪子線上銷售飆升至12億元從而實現(xiàn)盈利。在2016年良品鋪子開始實施產(chǎn)品驅(qū)動戰(zhàn)略。隨著近兩年線上交易呈現(xiàn)4~5倍的年均增長，計劃2018年銷售收入達(dá)到100億元。

而在2016年貨節(jié)上，良品鋪子則顯示更為立體的打法，通過跨界合作將餓了么(同城配送)，墨跡天氣&楊紫(線上營銷)，同道大叔(IP)等一系列資源整合起來，開始布局全方位打法。

來伊份、鹽津鋪子上市之路

2016年10月12日，來伊份在上交所掛牌上市，證券代碼尾號“777”。來伊份以自有品牌開展連鎖經(jīng)營，銷售門店數(shù)量超過2300多家，員工約7000人，注冊會員1300多萬，累計服務(wù)5億人次，其現(xiàn)有供應(yīng)商170多家，產(chǎn)品900多個品種。據(jù)悉，2017年來伊份將加大移動APP的投入，強化與電商中心平臺的合作與互動，打造“門店+B2C電商+移動APP”的全渠道版圖。并將投入3.27億元資金用于營銷終端建設(shè)項目和生產(chǎn)，兩年內(nèi)將對上海、江蘇、浙江、安徽、北京共1158家現(xiàn)有門店進(jìn)行升級，并計劃新開275家門店。

而2月8日剛剛在深交所上市的鹽津鋪子，IPO共計發(fā)行3100萬股，發(fā)行價為9.14元/股，發(fā)行市盈率為22.99倍，共計融資約2.8億元，被譽為“中國零食自主制造第一股”。其募集資金將被用于“休閑食品生產(chǎn)基地建設(shè)項目”、“食品安全研究與檢測中心建設(shè)項目”、“電子商務(wù)平臺建設(shè)項目”與“營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項目”中，上述項目總投資額約為4.04億元。據(jù)了解，生產(chǎn)基地預(yù)計最快將于2019年投產(chǎn)，將新增產(chǎn)能1.635萬噸，比現(xiàn)有產(chǎn)能提升約60%，也進(jìn)入快速發(fā)展的快車道。

零食市場健康發(fā)展食品安全是關(guān)鍵

零食市場迅速發(fā)展但食品安全則成為社會關(guān)注重點，中消協(xié)公布了對去年“雙11”網(wǎng)絡(luò)購物商品質(zhì)量測試的評價報告，“良品鋪子”、“百草味”、“三只松鼠”等部分商品存在問題，蘑菇街平臺“愛吃日”20種零食大禮包、淘寶平臺“良品鋪子”進(jìn)口零食大禮包、天貓平臺“百草味”肉干組合、唯品會平臺“三只松鼠”鹽焗腰果等4款產(chǎn)品在抽檢中發(fā)現(xiàn)實測鈉含量均超出營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示值的120%。

近日，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局也發(fā)布關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告，良品鋪子的原生腰果霉菌檢出值超標(biāo)。在進(jìn)行快速擴(kuò)張的同時，企業(yè)更好嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，讓消費者更加安心、放心，才能讓品牌走的更長久。